Kiitos hyvää-herkkuja ilman sokeria ja gluteenia

Kun tänään hain postin ja näin mitä sieltä oli tullut niin hymy levisi korviin asti ja kauheella kiireellä menin sisälle avaamaan paketin ja teehetken yhteydessä selasin tätä kauneutta!

Virpi Mikkonen on kirjoittanut Kiitos hyvää-blogia ja kirjoittaa nykyisin vanelja-sivustoa.

Virpin kirjoittama kirja Kiitos hyvää-herkkuja ilman sokeria ja gluteenia ilmestyi kauppoihin muutama viikko ennen joulua. Kaikki reseptit ja kuvat ovat Virpin omaa käsialaa.

Selasin kirjaa ja oi mitä herkkuja! <3 Nyt tulee paljon uusia reseptejä testattavaksi!  Ensimmäisenä taitaa testiin mennä Mustikka-unelmakakku sekä Karamelli-mutakakku.

Kirja on erittäin tyylikäs ja herkullisen näköiset kuvat ovat ihana lisä resepteille.

Kirjan voit ostaa ainakin kirjakaupoista ja nettikaupoista löysin sen ainakin cdon.comista (23.10e), adlibriksesta (23.00e) ja suomalaisesta kirjakaupasta (29.95e).

Kirja saatu blogia varten.

Vadelmainen raakakakku

Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa raakakakun tekoa. Reseptin löysin Terveelliset herkut blogista.

Tässä resepti kopioituna, itse tein pyöreeseen irtopohjavuokaan ja kuten reseptissä lukee, tuplaa ainekset!

Tein tämän kakun pieneen suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan, jos käytät perinteistä 24cm irtokakkupohjavuokaa tuplaa reseptin ainekset. Kakun voi pakastaa ja se säilyy pakastettuna n. 3 kk.

Ainekset pohja
1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai kaurahiutaleita)
1 tl kookosjauhoa
1 dl mantelijauhoa
6 medjool taatelia (poista kivet), jos käytät kuivattuja taateleita laita n. 10 ja liota niitä hetki, jotta pehmenevät
ripaus n. 0,5 tl vaniljaa
1 tl kookosöljyä

Ainekset valkoinen kerros
2 dl yön yli liotettuja cashew pähkinöitä
4 tl kookosmaitoa
ripaus vaniljaa

Ainekset vadelmapäällinen
2 dl jäisiä vadelmia
2 rkl chian-siemeniä
2 tl agave-siirappia

Liota cashew pähkinöitä yön yli vedessä. Laita pohjan ainekset blenderiin ja sekoita hyvin. Taputtele seos vuoan pohjalle ja laita pohja hetkeksi pakkaseen. Jos käytät irtopohjavuokaa saa kakun irroitettua helposti, muussa tapauksessa vuoraa pohja ensin leivinpaperilla.
Valmista valkoinen kerros; laita yönyli liotetut cashew-pähkinät blenderiin ja lisää sekaan kookosmaito (säilytä kookosmaito-tölkkiä jääkaapissa ja käytä valkoiseen kerrokseen kookosmaidon jähmettynyttä osaa). Lisää sekaan vielä ripaus vaniljaa. Ota pohja pakkasesta ja lisää valkoinen kerros tasaisesti pohjan päälle. Laita taas kakku pakkaseen siksi aikaa, että valmistat päällisen.
Sekoita blenderissä jäiset vadelmat, chian-siemenet ja lisää vielä agave-siirappi. Ota kakku pakkasesta ja lisää vadelma-kerros tasaisesti kakun päälle. Laita hetkeksi pakkaseen. Koristele kakku marjoilla ja leikkaa paloiksi. Nauti!

Kakku oli todella hyvää ja ehkä hieman hankala tehdä kun blenderiin laittoi ainekset sai vähän väliä sammuttaa sen ja sekoitella lusikalla aineksia. En tiedä teinkö sit jotain väärin vai onko tehoton blenderi vai mistä kyse :D Mutta ehdottomasti tekisin toistekkin, sillä muuten oli kyllä todella helppo resepti ja hyvää kakkua! :) Mulla loppui vadelmat kesken joten koristeluun ei jäänyt vadelmia :D

Perunarieskat

Kun tein ne perunapiirakat niin mulla jäi sitä muusia vähän yli ja päätin kokeilla tehdä perunarieskoja.

Tässäpä ohje jonka löysin täältä:

3 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 kananmuna
2-3 dl ohra- tai vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 275°c.
Vaivaa kylmään perunamuusiin suola, kananmuna ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa.
Levitä pellille pyöreitä rieskoja ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. 8 min. kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.

Tosi hyviä tuli! <3

Perunapiirakat

Sain ohjeen perunapiirakoihin ystäväni äidiltä, kiitos! <3

Kokeilin siis ensimmäistä kertaa tehdä mitään tämmösiä, vähän kyllä jänskätti että kuinka käy :D
Mutta siis olipas kiva mennä mukavuusalueeltaan kunnolla ja eipä niistä mitään nättejä tullu mutta aivan sika hyviä!! :)

Tarvitset pohjaan:

2 dl kylmää vettä
½-1 tl suolaa
n 2,5 dl ruisjauhoja (mulla meni kyll yli 3 dl)
1 dl tattarijauhoja (näitä meni kyll semmonen 2 dl)
2 rkl oliiviöljyä

Muusiin tarvitset:

1,5 kg jauhoisia perunoita
2 dl kauramaitoa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria
(1 kananmuna)

Keitä kuoritut perunalohkot kypsiksi, kaada vesi pois ja survo.
Lisää kauramaito, mausteet, öljy ja sekoita (löysähkö) seos.
Lisää kananmuna sekoittaen joukkoon.

Tee taikina sillä välin kun perunat kypsyvät. Lisää veteen öljy, suola ja jauhot.
Vaivaa taikinaa hetki käsin jotta leivottavuus paranee.
Laita muovipussiin jotta taikina ei kuivu.

Leivo tanko ja jaa noin 20 palaa. Pyörittele palat palloiksi ja litistä. Kauli ruisjauhoja apuna käyttäen pyöreiksi ja mahdollisimman ohuiksi.

Laita leivinpaperoidulle pellille. Levitä sose piirakkapohjalle noin ½-1cm reunasta. Käännä reunat ja rypytä pyöreäksi piirakaksi. Paista 250'c noin 15 min tai kunnes piirakan pintaan tulee ruskeita läikkiä.

Peitä leivinpaperilla ja liinalla jotta pehmenevät.

Tän näkösiä mun omista tuli, ei mikään taidonnäyte :D Mutta hyviä oli!! :)

Tässä ystäväni tekemät, tän näköisiä niiden siis kuuluu olla joten pyrkikää tähän! :D

Jos perunamuusia jää voit tehdä niistä perunarieskoja :)

Banaanipannari

Kokeilin tehdä tällaisen banaanipannarin, ihan hyvää se oli mutta kaipas minusta hieman kostuketta joten kaadoin päälle soya vaniljajuomaa kun ei muuta kaapista löytynyt :D Jälkeenpäin hoksasin että marjat esim mustikat vois sopia tohon hyvin myös :)

Tarvitset:

4 kananmunaa
2 banaania
½ tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
2-3 rkl pähkinäjauhetta
1 tl raaka kaakaojauhetta

Kaikki ainekset blenderillä sekaisin ja kaada vuokaan (itse laitoin irtopohjavuokaan, halkaisija 25cm). Massaa tulee ohjeesta noin puoli litraa. Paista 200-asteessa 15-20 min.

Sormiruokailijan lihapullat

Tein neidille omia lihapullia, se oli kyllä tosi epäluuloinen eikä meinannut uskaltaa ekaks edes koskea koko lihapullaan :D Lopuks se otti sen käteen ja katteli sitä kauan ja sit ku se maistoi sitä niin se mussutti sen sit lopuks tyytyväisenä :)

Näitä laitoin sinne:

400g jauhelihaa (itse käytin hirven jauhelihaa)
½ dl korppujauhoa
½ dl äidinmaitoa (korvike käy kans)
1 kananmuna
basilikaa
tomaattia
Kotigastronomin suolatonta grillimaustetta

Sekoita kaikki ainekset, pilko sekaan tomaatti. Mausta haluamillasi mausteilla.
Pyöritä pullia tai tee pihvejä, voit myös tehdä niistä tikkumaisia.
Paista uunissa 200´c 20min.

Pakastin ne 3kpl erissä jotta on sit neidille varalle ruokaa sellasille päiville kun syödään jotain sille sopimatonta.

Itse tehtyjä lakupalloja

Sain reseptin detox ryhmäläiseltä kuinka tehdään itse lakupalloja.

Tässä resepti:

2 dl seesaminsiemeniä
½ dl pellavansiemeniä (nämä korvasin imetyksen takia auringonkukansiemenillä)
2 dl taateleita (10kpl)
3 rkl carob jauhetta (en löytänyt kaupasta joten korvasin raaka kaakaojauheella)
1½ rkl kylmäpuristettua öljyä
1½ rkl anista
2 tl laatusuolaa
(lakritsijauhetta)

Kaikki sekaisin sekoittimessa ja muotoillaan lakuja (itse muotoilin palloja). Salmiakkilakuja saa lisäämällä mukaan vielä lakristijauhetta. Namskis!

Ps. Tätä ihanaa lakritsijauhetta voi käyttää monella eri tapaa, voit tehdä itse lakritsijäätelöä (resepti tulee myöhemmin), laita kuumaan veteen ja saat lakritsiteetä, smoothien sekaan, raakasuklaaseen korvaamaan osittain tai kokonaan kaakaon. Kokeile ja ihastu! Kiitos Elinalle käyttövinkeistä ja resepteistä! :)

Maukasta sunnuntaita! <3